U velikim gradovima se svakog dana baci ogromna količina hrane koja je potpuno ispravna, ali nije prodata na vreme. Peciva iz kafića, obroci iz restorana, gotova jela iz marketa, kolači, sendviči, salate i namirnice pred kraj radnog dana često završe u otpadu samo zato što sistem ne zna kako da ih brzo poveže sa kupcem.
U Ujedinjenim Arapskim Emiratima sada se pojavljuje zanimljivo rešenje: startap Peekabox pokrenuo je aplikaciju koja korisnicima nudi višak hrane iz kafića, restorana i prodavnica po cenama nižim 50 do 70 odsto. The National piše da aplikacija već povezuje kupce sa viškom proizvoda iz više od 1.000 lokala i prodavnica, uključujući poznate brendove poput Costa Coffee, Tim Hortons, Carrefour, Pret a Manger, Krispy Kreme, Eataly i drugih.
Ovo je tema koja savršeno spaja kulinarstvo, tehnologiju i novu naviku potrošača. Ljudi sve više žele da uštede, ali i da ne učestvuju u bacanju hrane. Kada se na telefonu pojavi ponuda obroka koji bi inače propao, kupovina dobija dodatni smisao: nije samo povoljnija, nego i pametnija.
Za Srbiju je ovo veoma primenljivo. Pekare, restorani, poslastičarnice i marketi svakog dana imaju višak koji je teško predvideti. Da postoji dobro organizovana aplikacija sa jasnim pravilima, veliki deo te hrane mogao bi završiti kod studenata, porodica, zaposlenih koji se vraćaju kući ili ljudi koji žele kvalitetniji obrok po nižoj ceni.
Naravno, ključ je u poverenju. Kupac mora znati šta dobija, kada preuzima i da je hrana bezbedna. Lokal mora imati jednostavan sistem, bez dodatnog haosa na kraju smene. Ako se to dobro reši, višak hrane prestaje da bude problem i postaje nova vrsta gradske ponude.
Možda je budućnost kulinarstva upravo u tome da manje bacamo, pametnije kupujemo i shvatimo da dobra večera ne mora uvek da bude planirana tri dana ranije. Nekad je dovoljno da je spasemo na vreme.
S.B.
