U San Dijegu se 2. maja održava Wing Fest, porodični događaj posvećen jednom od najjednostavnijih, ali najzaraznijih zalogaja američke kuhinje — pilećim krilcima. Zvanični turistički portal San Diega najavljuje kuvarsko nadmetanje, lokalne prodavce, muziku, igre, uzorke začina, sosova i pića, uz poseban VIP ulaz za ranije degustacije.
Na prvi pogled, krilca su samo brza hrana. Ali u američkoj kulturi ona odavno imaju status malog društvenog rituala. Jedu se uz utakmice, druženja, pivo, piknike i neformalna okupljanja. Njihova tajna nije samo u mesu, nego u sosu: ljuto, dimljeno, slatko, kiselo, puterasto, medeno, azijsko, karipsko, meksičko, klasično buffalo. Krilce je skoro prazno platno na kojem svaka kuhinja može da ostavi svoj potpis.
Zato ovakav festival nije samo događaj za ljubitelje hrane. On pokazuje kako se gradovi danas prodaju kroz iskustvo. Nekada je turistička atrakcija morala biti muzej, plaža ili istorijska zgrada. Danas to može biti i dan posvećen jednom jelu, ako ima atmosferu, lokalne učesnike, dobar miris i dovoljno razloga da ljudi ostanu nekoliko sati.
Za Srbiju je ova ideja veoma primenljiva. I mi imamo jela koja bi mogla da dobiju svoje male, vesele festivale bez prevelike pompe: najbolji sendvič, najljući sos, domaći burger, proja, pogačice, krofne, paprikaš, kiflice, roštiljski zalogaji, kolači sa pijace. Nije sve u velikim gastronomskim manifestacijama. Ponekad je dovoljno jedno jelo i dobra organizacija.
Krilca imaju još jednu prednost: nisu uobražena. Ne traže svilene stolnjake, ne traže tišinu, ne traže da ih opisujete vinskim rečnikom. Jedu se rukama, dele se u društvu i uvek ostavljaju malo haosa na salveti. A možda baš zato ljudi vole ovakve festivale. Hrana tu ne glumi prestiž, nego poziva na opuštanje.
U svetu u kojem se gastronomija često previše ozbiljno predstavlja, jedno dobro krilce sa pravim sosom vraća stvar na početak: ukus mora da bude radost.
S.B.
