Kroasan sa filom od borovnice i čizkejka zvuči kao doručak koji je pobegao iz poslastičarnice pravo na društvene mreže. Masno, slatko, mekano, kremasto — sve ono što ljudi vole, ali često jedu uz malu grižu savesti. Zato je zanimljivo kada neko uzme takav viralni zalogaj i pokuša da ga složi malo pametnije.
Hayl’s Kitchen je danas objavio recept za visokoproteinski kroasan sa borovnicom i čizkejk filom, inspirisan popularnim pekarskim verzijama. Umesto teškog fila punog šećera, koristi se kombinacija grčkog jogurta, svežeg sira ili cottage cheese-a, proteinskog praha i džema od borovnice bez dodatog šećera.
Ovo je tipičan primer nove kulinarske navike: ljudi ne žele da se odreknu poslastice, ali žele bolji odnos između ukusa i sastava. Ne mora sve biti „zdravo” do krajnosti. Dovoljno je da bude pametnije: više proteina, manje šećernog udara, bolja sitost i kontrolisanija porcija.
Za domaće uslove recept se lako prilagođava. Umesto skupog proteinskog praha, može se koristiti grčki jogurt i mladi neslani sir dobro izblendani sa malo vanile. Džem od borovnice može zameniti domaći džem od maline ili višnje, a kroasan ne mora biti ogroman. Poenta je da se desert pretvori u promišljen zalogaj, a ne u kalorijsku bombu koja posle pola sata traži još nešto slatko.
Najbolji deo ove ideje je što ne glumi asketsku hranu. Kroasan ostaje kroasan. Samo dobija fil koji ima više smisla za jutro, užinu ili vikend doručak. U tome se vidi pravac moderne kuhinje: manje zabrana, više pametnih prepravki.
S.B.
