Hrana u prodavnici uglavnom izgleda kao gotov proizvod, uredna i hladna, bez mnogo tragova napetosti koje su prethodile njenom dolasku do police. Ali mleko je jedan od onih proizvoda kod kojih se cela kriza sistema brzo preliva iz farme u kuhinju. U Britaniji je upravo to sada slučaj: pad otkupne cene mleka gura brojne farmere na ivicu gubitka, i to u sektoru koji čini oko petinu ukupne poljoprivredne proizvodnje zemlje. Kada poljoprivrednik gubi novac na nečemu što ljudi svakodnevno kupuju bez razmišljanja, to je signal da tržište hrane više ne pati samo od rasta cena, nego i od opasnosti da proizvodnja postane neodrživa za one koji je nose.
Reuters navodi da su farm-gate cene mleka za mnoge britanske proizvođače pale oko 40% od oktobra, da je deo farmera već ispod troškova proizvodnje i da višak ponude, uz rast prinosa po kravi, dodatno pritiska tržište. U isto vreme, globalna potražnja za svežom mlečnom hranom do 2033. trebalo bi da poraste 11%, što priči daje gotovo paradoksalan ton: sektor koji će svetu trebati više možda danas postaje manje održiv za samog proizvođača. Za čitaoca koji voli da zna više od pukog podatka o ceni, tu je i šira pouka — prehrambeni sistem nije stabilan samo kada je roba dostupna, nego kada i čovek koji je proizvodi može da preživi između dve isporuke.
S.B.
