Nekada je dovoljno da jedan recept otvori sasvim novi svet. U tom tonu juče je izašao i recept Meere Sodhe u Guardianu, posvećen nudlama sa rose red beancurd fermentom, prolećnim zelenilom i jajetom. Tekst nije samo kulinarski, nego i gotovo putopisni — počinje od uzbuđenja koje izaziva odlazak u kineski supermarket i osećaja da svaki novi sastojak otvara drugo putovanje za nepce.
Posebno je zanimljiv taj crveni fermentisani tofu, koji duguje boju crvenom kvascu i ružinim laticama. U tekstu je predstavljen kao novi omiljeni sastojak, nešto što obične nudle pretvara u jelo sa karakterom, dubinom i nečim gotovo svečanim. Upravo zato recept ne deluje kao puka kuhinjska instrukcija, nego kao mala priča o otkriću.
Za lagano čitanje takve stvari rade savršeno. Čovek ne mora ni da kuva da bi uživao u ideji da negde postoji sastojak koji ceo obrok odjednom pomeri iz rutine u znatiželju. A to je često i najbolja svrha dobrog gastro-teksta — da probudi apetit i pre nego što probudi rernu.
S.B.
