Tuna sendvič je jedno od onih jela koje ljudi prave kada hoće nešto brzo, zasitno i poznato. Konzerva tunjevine, malo majoneza, hleb, sir, možda krastavčići ili luk, i ručak je gotov. Ali baš zato što je toliko jednostavan, tuna melt lako upadne u rutinu i postane dosadan.
Food & Wine je pisao o načinima da se ovaj klasik unapredi, od začinskih mešavina i ljutkastih dodataka do hrskavih, kiselkastih sastojaka poput kimčija. Suština saveta nije u komplikovanju, nego u tome da tuna dobije kontrast: malo kiseline, malo teksture, bolji sir i začin koji će probuditi celu smesu.
Kod nas se tunjevina često koristi u posnim obrocima, salatama, namazima i brzim sendvičima. Zato je ideja vrlo primenljiva: ne mora se menjati celo jelo, dovoljno je dodati nešto što već postoji u frižideru. Kiseli krastavčići, kapari, malo senfa, ljuta paprika, limun, mladi luk ili hrskava salata mogu napraviti ogromnu razliku.
Najvažnije je da se tunjevina ne uguši previše teškim namazom. Kada majonez preuzme sve, sendvič postane mastan i ravan. Bolja varijanta je ravnoteža: malo kremastog, malo svežeg, malo slanog i nešto što krcka.
Sir je posebna priča. Ne topi se svaki sir isto, a tuna melt traži sir koji se lepo razvlači, ali ne prekriva ukus ribe. Dobar hleb takođe nije detalj, jer mora da izdrži punjenje i tostiranje.
Ova mala kuhinjska tema lepo pokazuje da svakodnevna hrana ne mora biti dosadna. Ponekad jedno pakovanje tunjevine, par začina i pet minuta pažnje naprave sendvič koji više ne deluje kao izlaz iz nužde, nego kao namerno dobar obrok.
S.B.
