Putovanje se često pamti po spomenicima, ulicama i fotografijama, ali najduže ostaju ukusi. Jedna kafa popijena u gužvi, zalogaj sa pijace ili slatkiš napravljen u porodičnoj radionici umeju da kažu više o zemlji nego najuredniji turistički vodič. Upravo takav pristup hrani sve više privlači putnike koji ne žele samo da vide, nego i da probaju.
Food & Wine je izdvojio sedam kulinarskih iskustava u Vijetnamu, od učenja pripreme kafe u Ho Ši Minu do čuvene kafe sa jajetom u Hanoju i izrade malih kolača od mungo pasulja u nijansama koje liče na jestivo voće.
Vijetnamska kafa je sama po sebi mala priča. Gusta, jaka, često zaslađena kondenzovanim mlekom, a u verziji sa jajetom pretvorena u kremasti napitak koji je negde između deserta i kafe. Za nekoga ko je navikao na domaću kafu, espreso ili kapućino, to je potpuno drugačiji ritual.
Kolači od mungo pasulja takođe pokazuju kako slatkiš može biti i zanat. Testo se oblikuje u male kugle, pretvara u voćne forme, boji pažljivo i služi u svečanim prilikama. Takva hrana nije samo za jelo, nego i za gledanje, poklanjanje i pamćenje.
Kod nas je sve više ljudi koji putovanja planiraju oko hrane, pijaca, lokalnih kuhinja i kratkih kurseva kuvanja. To je razumljivo, jer kuhinja ne traži prevod. Čovek možda ne razume jezik zemlje u kojoj je, ali razume miris sveže skuvane kafe i ruku koja pokazuje kako se pravi kolač.
Vijetnam u ovoj priči nije samo destinacija. On je podsetnik da se svet najlepše upoznaje kada se sedne za sto.
S.B.
