Neki deserti ne pokušavaju da budu spektakularni. Nemaju slojeve visoke kao torta, ne traže dekoraciju kao iz poslastičarnice i ne ponašaju se kao kulinarski projekat. Upravo zato postaju omiljeni. Jedan takav letnji kolač od maline i ovsenih pahuljica ovih dana se izdvaja kao jednostavna poslastica koja spaja voćnu svežinu i domaći osećaj.
EatingWell je danas objavio recept za pločice sa malinom i ovsenom podlogom, sa prhko-žvakastom teksturom, slojem džema od maline i mrvicastim gornjim delom. Recept koristi kombinaciju belog i integralnog brašna, kao i valjane ovsene pahuljice, pa desert dobija puniju strukturu od običnog keksa.
Ovakvi kolači su zahvalni jer ne traže savršenu sezonu. Ako nema svežih malina, dobar džem može da uradi posao. Ako se želi manje slatka verzija, bira se džem sa više voća. Ako se pravi za decu, pločice su praktične za užinu. Ako se služe odraslima, odlično idu uz kafu ili čaj.
Za srpsku kuhinju ovaj recept je vrlo blizak. Podseća na pite, mrvičaste kolače, voćne štangle i sve one poslastice koje su najbolje kada se iseku na kocke i nestaju iz pleha „samo još jedno parče”. Ovas mu daje moderniji, malo hranljiviji karakter, ali ne oduzima toplinu domaćeg kolača.
Najlepše je što ovakav desert ne glumi zdravu hranu po svaku cenu. On je i dalje kolač, ali pametnije složen. Ima voće, ima teksturu, ima meru i ne traži da se čovek oseća krivim zbog slatkog zalogaja.
Leto često najbolje počinje jednostavno: pleh, malina, malo ovsa i miris koji iz kuhinje kaže da je pauza zaslužena.
S.B.
