Kada se pomenu špagete, misli lako odu prema paradajzu, siru ili nekom poznatom sosu. Sočivo se ređe prvo javi kao odgovor, iako ta kombinacija pruža mnogo prostora za dobar kućni ručak. Upravo špagete sa sočivom našle su se u današnjem jesenjem izboru kuvara Džejkoba Kenedija za Gardijan. To je zgodan povod da zavirimo u kuhinjski ormarić i poznatim namirnicama damo malo drugačiji zadatak.
Spajanje testenine i sočiva može da ide u nekoliko pravaca. U ranije objavljenom receptu magazina Good Food, na primer, crveno sočivo čini osnovu ragua sa paradajzom, lukom, šargarepom i celerom. Povrće se najpre lagano omekšava, a zatim se dodaju sočivo, paradajz, začinsko bilje i povrtni bujon. Dobija se sos koji se poslužuje uz špagete. To je zaseban recept, ali lepo pokazuje koliko se ova namirnica može prirodno uklopiti u jelo koje već poznajemo.
Druga verzija iz iste kulinarske zbirke ide sasvim drugim putem: spaja smeđe sočivo sa dugom testeninom, limunom, jogurtom i korijanderom. Umesto sosa od paradajza, naglasak je na kiselkastoj svežini i kremastom dodatku. Ova dva primera pokazuju da nije potrebno tražiti jednu jedinu „ispravnu“ kombinaciju. Sočivo može da postane deo gušćeg ragua, ali i jednostavnijeg jela u kojem se pojedinačni sastojci jasnije osećaju.
Za kuvanje kod kuće najkorisnije je najpre odlučiti kakvu teksturu želimo, pa izabrati odgovarajući recept i vrstu sočiva. Crveno i smeđe ne treba automatski zamenjivati u istim količinama i uz isto vreme kuvanja. Dobro je pročitati uputstvo na pakovanju i ostaviti dovoljno vremena da se sastojci pravilno pripreme. Tako i jednostavno jelo dobija bolji rezultat, bez potrebe da se radna površina napuni desetinom dodataka.
Privlačnost ovog predloga je u tome što ne traži svečanu priliku. To je ručak koji može da počne pitanjem šta već imamo u kući, a završi se prijatnim iznenađenjem. Za stolom je najzanimljiviji upravo trenutak kada neko shvati da poznata testenina može da izgleda i drugačije. Jesen je zgodno vreme za takve male kuhinjske promene: otvori se pakovanje koje je čekalo u ormariću, izabere pouzdan recept i od sasvim običnih sastojaka napravi nešto čemu ćemo se ponovo vratiti.
S.B.
Izvor: Postinfo
