Internet svake nedelje izmisli novo jelo koje obećava da će promeniti život, frižider i obim struka. Većina tih recepata traje kraće od jednog pranja sudova, ali povremeno se pojavi ideja koja zaista ima smisla. Ovoga puta u centru pažnje je pica čije se „testo” pravi od mlevene piletine, a ne od brašna.
Na prvi pogled zvuči kao još jedan recept iz rubrike „šta smo sve bili spremni da uradimo zbog proteina”. Ipak, Good Housekeeping je objavio test u kojem je prehrambena stručnjakinja usavršavala upravo ovaj trend, pokušavajući da reši najveći problem pileće kore: da ne bude ni gumena, ni suva, ni vodena. Ključ je, prema njihovom testu, u jačem pečenju od početka i dodavanju sira koji pomaže i ukusu i strukturi.
Ovaj trend je zanimljiv zato što ne pokušava da glumi klasičnu picu do kraja. Neće zameniti testo iz peći na drva, niti miris brašna, kvasca i maslinovog ulja. Ali može da posluži ljudima koji žele zasitniji obrok, manje ugljenih hidrata i više proteina, a da ipak imaju osećaj da jedu nešto poznato i zabavno.
Za domaću kuhinju to je zapravo prilično prilagodljivo. Pileća osnova može da se začini belim lukom, origanom, malo dimljene paprike, biberom i kašikom rendanog sira. Preliv ne mora da bude težak: paradajz sos, malo mocarele, pečurke, paprika, rukola posle pečenja. Najvažnije je ne pretrpati, jer ova pica ne trpi vodene dodatke kao klasično testo.
U tome je i šira priča o hrani 2026. godine. Ljudi ne žele više samo „zdravo” ili samo „ukusno”. Traže jela koja se uklapaju u dan, zasite, deluju poznato, a ipak nose malu novinu. Pileća pica je baš to: pomalo čudna dok se ne proba, a onda odjednom postaje sasvim logična. Nije revolucija kuhinje, ali jeste jedan od onih recepata koje ljudi pošalju prijatelju uz rečenicu: „Ovo bismo mogli da probamo.”
S.B.
