Postoje sedmice u kojima kuvanje ne sme da liči na projekat. Posao, deca, kupovina, obaveze i umor brzo pojedu volju za komplikovanim receptima, pa se tada najviše cene jela koja su jednostavna, konkretna i dovoljno ukusna da ne deluju kao nužno zlo.
Američki Simply Recipes izdvojio je ovih dana pet brzih večera za zauzetu nedelju, uz ideju da se unapred zna šta se može spremiti kada dan izmakne kontroli. U fokusu nisu egzotični sastojci, već praktična, porodična jela koja se mogu prilagoditi frižideru, sezoni i vremenu koje stvarno imamo. Među predlozima su brza pasta sa maslinama, pileći takosi, tikvice sa krompirom, slatko-kisela piletina i tostirani sendviči sa sirom.
Ovakvi jelovnici su korisni jer skidaju najveći teret sa kuvanja: pitanje „šta ćemo danas”. Kada čovek ima nekoliko sigurnih rešenja, manja je šansa da će završiti na brzoj hrani, pecivu ili večeri koja se svodi na grickalice ispred televizora.
Za domaću kuhinju to znači da uvek vredi imati nekoliko osnovnih kombinacija: testeninu sa povrćem i sirom, piletinu iz tiganja, supu koja se brzo pojača jajetom ili mahunarkama, tortilje sa ostacima mesa i salatom, ili krompir iz rerne sa jogurt sosom. Nije poenta da svaka večera bude savršena, nego da bude bolja od improvizacije iz umora.
Najpametnije je kuvati tako da jedno jelo ostavi trag za sutra. Pečeno povrće može postati salata, kuvana piletina sendvič, pirinač osnova za brz obrok iz tiganja. Dobra nedeljna kuhinja ne mora da bude strogo planirana, ali mora da ima malo reda.
U vremenu kada svi žure, domaća večera nije samo obrok. To je mali pokušaj da se dan završi normalno.
S.B.
