Dok se po svetu smenjuju kulinarske mode, u našim ostavama često mirno čeka namirnica koja ume da popravi sasvim običan zalogaj. Kiseli krastavčić je poznat gost uz sendvič, pečenje i rusku salatu, ali može dobiti i malo drugačiju ulogu. Gardijan je u novom izboru predstavio sedamnaest načina upotrebe kiselih krastavčića. To je dobar povod da otvorimo sopstvenu teglu i osmislimo nešto jednostavno, sa namirnicama koje se lako uklapaju u svakodnevnu kuhinju.
Naš autorski predlog je namaz od belog pasulja sa sitno seckanim krastavčićima, namenjen brzom obroku ili malim zalogajima za goste. Za početak pripremite oko 250 grama kuvanog, oceđenog pasulja, dva ili tri krastavčića, kašiku maslinovog ulja i malo mirođije. Pasulj izgnječite viljuškom, dodajte ulje, pa umešajte seckane krastavčiće. Nekoliko kašičica vode može pomoći da dobijete željenu gustinu. Začinjavajte postepeno i probajte pre dodavanja soli, jer su krastavčići već slani. Ovo je predlog za kućno isprobavanje, a ne preuzet recept iz pomenutog medija.
Namaz možete ostaviti grub, sa vidljivim komadićima, ili deo pasulja usitniti temeljitije. Ako volite blaži ukus, prvo dodajte jedan krastavčić i tek zatim odlučite da li želite još. Za serviranje prepecite nekoliko kriški hleba u tosteru ili suvom tiganju, pustite ih kratko da se prohlade i premažite pripremljenom smesom. Preko možete staviti kolutiće mladog luka, malo sveže mirođije ili nekoliko tankih listića rotkvice. Svaki dodatak je stvar ukusa, pa napravite prvo jedan zalogaj i isprobajte ga pre nego što pripremite ceo poslužavnik.
Ista osnova može da posluži za mali kuhinjski ogled. Podelite namaz u tri činijice: jednu ostavite jednostavnu, u drugu dodajte malo senfa, a u treću začinsko bilje koje volite. Tako ćete videti koja kombinacija vam odgovara, bez tri odvojena recepta i gomile posuđa. Ako kuvate za više ljudi, ostavite deo dodataka sa strane da svako složi svoj tost. Ovaj pristup je zgodan i kada želite da uključite nekoga ko tek počinje da kuva: nema komplikovanog oblikovanja ni potrebe da sve izgleda identično.
Najprijatniji deo ovakvog obroka jeste sloboda da se prilagodi onome što već imate. Nije potrebno da skromni krastavčić dobije egzotično ime da bi bio zanimljiv. Dovoljno je da ga iseckamo drugačije, spojimo sa novom osnovom i probamo. Za porodični sto ili opušteno druženje možete pripremiti mali tanjir, dodati sezonsko povrće i pustiti da razgovor ide svojim tokom. A ako kombinacija ne postane novi kućni favorit, niste izgubili mnogo: dobili ste jedan mali kulinarski pokušaj i jasniju predstavu o tome šta vam se dopada. I to je sasvim dobar rezultat jednog popodneva u kuhinji.
S.B.
Izvor: Postinfo
