Kad dan skrati, a prozori se zamagle od toplote, najlepše je imati nešto „uz šolju“ što se pravi bez filozofije. Ovih dana britanski portali opet guraju stari škotski klasik: shortbread „petticoat tails“, kolačiće koji se peku u jednom okruglom komadu, pa se seku na trougliće – kao čipkani rub suknje. Tamo ih rado spremaju pred Burns Night (25. januar), ali realno, ovo je i naš recept za zimu: prhak, puterast i taman toliko sladak da ide i uz čaj i uz kafu. Trik je u dobrom puteru – on ovde „nosi“ ceo ukus.
Za jednu turu treba vam samo tri stvari: 250 g belog brašna, 75 g sitnog šećera i 175 g hladnog putera (ili maslaca). U činiji prvo promešajte brašno i šećer, pa prstima utrljajte puter dok ne dobijete fine mrvice. Zatim sve kratko umesite u glatko testo – ne predugo, samo da se spoji; što manje mešenja, to će biti prhkije i „topiti se“ pod zubima.
Rernu zagrejte na 160°C (ili 150°C s ventilatorom), pleh obložite papirom, pa testo podelite na dva dela. Od svakog napravite krug prečnika oko 18 cm i debljine oko 1 cm, ucrtajte 8 „parčića“ nožem, a ivice blago uštinite da dobijete talasasti rub; onda izbockajte viljuškom. Pecite 25–30 minuta, dok ostanu bledi, ali sa zlatnim tragom – shortbread ne treba da pocrni. Ohladite, po želji pospite prstohvat šećera, poslužite i uz kašičicu džema, i čuvajte u kutiji: sutradan su često još bolji.
