Postoje festivali na koje se ide zbog muzike, oni na koje se ide zbog filma, ali i oni na kojima je glavni događaj ono što završava u tanjiru i čaši. Food & Wine Classic u Aspenu spada u najpoznatije kulinarske događaje tog tipa. Planinski grad se na nekoliko dana pretvara u mesto susreta kuvara, somelijera, barmena, proizvođača i ljudi koji hranu ne vide samo kao obrok, već kao iskustvo.
Food & Wine je najavio ovogodišnje izdanje festivala, koje se održava od 19. do 21. juna i donosi više od 80 događaja i više od 60 kulinarskih ličnosti. U programu su kuvarske demonstracije, degustacije, razgovori o ugostiteljstvu, vinske i koktel radionice, kao i velika degustaciona zona sa velikim brojem proizvođača. Među učesnicima su poznata imena američke i svetske gastronomske scene.
Ono što je zanimljivo jeste da se ovakvi festivali sve manje doživljavaju kao luksuz zatvoren za profesionalce. Publika želi da nauči tehniku, proba novo vino, čuje priču o sastojku i odnese kući ideju koju može da primeni u sopstvenoj kuhinji. Hrana je postala deo kulture u kojoj se uči, putuje, fotografiše, pamti i prepričava.
Kod nas se sličan trend vidi kroz vinske salone, festivale hrane, gastro-manifestacije i sve veću pažnju prema lokalnim proizvođačima. Ljudi više ne dolaze samo da se najedu, već da saznaju ko stoji iza proizvoda i kako je nastao. Aspen je daleko, ali logika je bliska: dobar zalogaj ima veću vrednost kada iza njega postoji priča, znanje i malo svečane atmosfere.
S.B.
