Postoje gradovi koje pamtimo po trgovima i fasadama, a postoje i oni koji nas iznenade za stolom. Belgijski Gent spaja oba zadovoljstva. Među kanalima i starim zdanjima razvila se gastronomska priča u kojoj povrće dobija mnogo zanimljiviju ulogu od uobičajenog priloga. Ovde jedan dan u nedelji posebno miriše na drugačiji ručak.
Reč je o vegetarijanskom četvrtku, inicijativi pokrenutoj 2009. godine. Gardijan u novoj reportaži opisuje kako se ideja proširila kroz gradske ustanove, škole i ugostiteljstvo. Posebno zanimljiv primer je Parnassus, restoran smešten u nekadašnjoj crkvi, koji povezuje obroke sa društvenom ulogom i mogućnostima zapošljavanja. Putniku tako obična pauza za ručak može da otkrije i nešto o načinu na koji grad živi.
Iza takvih pojedinačnih mesta postoji širi plan. Prema zvaničnim informacijama turističke organizacije Visit Gent, gradska strategija „Gent en Garde“ pokrenuta je 2013. godine. Njeni ciljevi obuhvataju približavanje proizvođača i kupaca, smanjivanje bacanja hrane i dostupnost održivijih obroka. U praksi, to znači da se o hrani razmišlja od pijace do poslednjeg zalogaja, uključujući ono što ostane posle ručka.
Jedan od simpatičnih detalja jeste mogućnost da se ostatak obroka ponese kući u posebnoj kutiji. U lokalima uključenim u tu akciju to je sasvim prihvaćen deo usluge. Grad promoviše i višekratne čaše, pa se priča o dobrom ukusu nastavlja i nakon ispijene kafe. Sve su to male, razumljive navike koje gost može odmah da primeti, bez proučavanja velikih planova i stručnih izraza.
Za čitaoca iz Novog Sada ova priča ima nešto poznato: uživanje u šetnji, predah uz vodu i dobar obrok ne moraju da budu odvojeni događaji. Gent tome dodaje poziv na radoznalost. Dovoljno je zaviriti u jelovnik i dati šansu nečemu što inače ne bismo naručili. Ponekad upravo takav ručak ostane najlepša sitnica koju donesemo sa putovanja.
S.B.
