Postoji trenutak pred dolazak gostiju kada se u kuhinji sve događa odjednom. Jedno jelo traži činiju, drugo još malo pažnje, neko zvoni na vrata, a poslužavnik koji nam baš treba kao da je nestao. Dobra vest je da prijatno okupljanje ne mora da počne takvom trkom. Malo planiranja može da ostavi više prostora za ono zbog čega smo ljude i pozvali: da sednemo zajedno, pojedemo nešto lepo i razgovaramo bez stalnog ustajanja.
Jednostavan početak je da se jelovnik posmatra kao celina. Ako svako jelo zahteva završavanje u poslednjem trenutku, domaćin je sebi zadao prilično zahtevan posao. Možemo zato da izaberemo jedno jelo kojem ćemo posvetiti najviše pažnje, a ostatak obroka zamislimo tako da ga prati. To nije odustajanje od gostoprimstva. Naprotiv, to je način da u večeri budemo prisutni i kao sagovornik, a ne samo kao osoba koja donosi sledeći tanjir.
O organizaciji praznične trpeze piše i magazin People u novom izboru kuhinjskih i poslužnih dodataka. Među predlozima su podloga za održavanje toplote i različite posude za serviranje. Tekst je kupovni vodič, pa navedene mogućnosti proizvoda nisu isto što i naše nezavisno testiranje. Ipak, otvara korisno pitanje koje važi i bez kupovine: kako da rasporedimo jela i posuđe tako da posluživanje bude jednostavnije? Često odgovor počinje na praznom stolu, još pre kuvanja.
Vredi unapred odrediti u kojoj će činiji biti svako jelo i proveriti koliko mesta zaista ostaje. Veliki ukras na sredini može izgledati lepo, ali možda zauzima prostor potreban za hranu. Ako imamo mali sto, deo posluženja može dobiti mesto na obližnjoj komodi ili pomoćnoj površini. Važno je da raspored nama ima smisla i da ne pravimo prepreke pri prolasku. Ista logika važi za pribor za serviranje: mnogo je prijatnije unapred pronaći odgovarajuću kašiku nego je tražiti dok svi čekaju.
U pripremu se mogu uključiti i drugi, ako im to prija. Neko može da postavi čaše, neko da donese hleb, a neko da preuzme jednostavan deo posluženja. Ne mora sve da bude potpuno nevidljiv trud jednog domaćina. Takav dogovor naročito ima smisla među bliskim ljudima, kada okupljanje ne zamišljamo kao ispit. Ni posuđe ne mora da bude savršeno jednako. Dovoljno je da bude praktično raspoređeno i da za stolom svako ima ono što mu je potrebno.
Najlepša mera uspeha verovatno je trenutak kada i domaćin može da sedne, uzme svoj tanjir i ostane u razgovoru. Gosti će poneti utisak cele večeri, ne samo izgled jednog priloga. Zato vredi ostaviti malo praznog prostora: na stolu, u planu i u sopstvenim očekivanjima. Ako neka dekoracija ostane u fioci ili se posluži jednostavniji desert, druženje zbog toga neće izgubiti smisao. Dobra trpeza je ona oko koje nam je prijatno da ostanemo, čak i kada su tanjiri već odavno sklonjeni.
S.B.
Izvor: Postinfo
