Veliki sportski događaji odavno nisu samo utakmice. Oni postaju razlog za posebne menije, pop-up restorane, žurke, zajednička gledanja i hranu koja pokušava da uhvati duh timova koji igraju. Kada se kuhinja dovoljno opusti, rezultat može biti mnogo zanimljiviji od klasičnog tanjira uz televizor.
Eater LA je pisao o pop-up konceptu Estrano Verano u centru Los Anđelesa, koji traje tokom Svetskog prvenstva i kombinuje live-fire kuvanje, pivo, DJ program i osam ekrana sa utakmicama. Chef Diego Argoti najavljuje rotirajući meni koji se menja prema ekipama koje igraju, pa hrana postaje neka vrsta kulinarskog komentara turnira.
Ova tema je zanimljiva jer pokazuje kako se ugostiteljstvo sve više seli iz klasične sale u događaj. Nije dovoljno samo otvoriti restoran i čekati goste. Treba napraviti iskustvo: miris vatre, muziku, ekran, priču, ograničen meni i osećaj da se nešto dešava baš sada.
Kod nas se gledanje utakmica često vezuje za kafane, bašte, roštilj, pivo, društvo i velike ekrane. Zato koncept nije stran, ali je zanimljivo kako ga američki chef pretvara u ozbiljniju gastronomsku igru. Umesto generičkih krilaca i pomfrita, meni može reagovati na zemlje, ukuse i raspoloženje večeri.
Najvažnije je da takav događaj ne zavisi samo od sportskog rezultata. Čak i kada nekoga utakmica ne zanima, može ga privući atmosfera. Hrana, pivo i društvo postaju glavni razlozi dolaska, a sport je povod koji sve povezuje.
Možda je to budućnost navijačkog izlaska: manje pasivnog gledanja, više mirisa, ukusa i scenografije. Kada se roštilj i ekran spoje kako treba, utakmica traje i na tanjiru.
S.B.
