Krompir je povrće koje izaziva različita mišljenja – često ga povezujemo sa prženim ili industrijski prerađenim proizvodima, ali njegova nutritivna vrednost je izuzetna kada se pravilno pripremi.
Šta krompir sadrži i kako utiče na organizam?
Krompir je bogat skrobom, vitaminima, mineralima i vlaknima. Sadrži i tzv. rezistentni skrob, koji se ne vari u tankom crevu, već stiže do debelog i hrani korisne bakterije, pomažući zdravlju creva. Antioksidansi iz krompira, posebno u obojenim sortama (crveni, ljubičasti), štite ćelije od oštećenja i smanjuju rizik od hroničnih bolesti.
Jedan srednji pečeni krompir (oko 170 g) sadrži: 168 kalorija, 0 g masti, 5 g proteina, 37 g ugljenih hidrata, 4 g vlakana, 37% dnevnih potreba za vitaminom C, 31% za vitamin B6, 27% za kalijum i 20% za mangan.
Crveni krompir ima manje kalorija i ugljenih hidrata od belog, ali više vitamina K i nijacina. Većina hranljivih materija nalazi se u kori, pa je ljuštenjem gubitak značajan.
Prednosti krompira
Zasićuje: Kuvani krompir daje osećaj sitosti jači nego mnoge druge namirnice.
Podržava crevnu mikrofloru: Rezistentni skrob poboljšava varenje i stabilizuje nivo šećera u krvi.
Antioksidansi: Štite ćelije i mogu usporiti rast ćelija raka.
Bogata nutritivna vrednost: Vitamin C, B6, kalijum, mangan i vlakna.
Kada krompir može biti problem
Prženi i industrijski proizvodi: Pomfrit, čips i smrznuti proizvodi sadrže mnogo ulja, soli i kalorija, što može dovesti do gojenja i problema sa šećerom.
Zelenkasti krompir: Sadrži toksične glikoalkaloide (solanin i hakonin), pa ga treba izbegavati.
Ljuštenje: Gubi se deo vlakana, vitamina i minerala.
Kako krompir učiniti zdravijim
Kuvajte, pecite ili pripremajte na pari, umesto prženja.
Jedite ga s korom, jer sadrži najviše hranljivih materija.
Izbegavajte industrijske proizvode.
Koristite zdrave dodatke poput maslinovog ulja, začinskog bilja ili jogurta sa malo masti.
Krompir nije neprijatelj zdravlja – problem je način pripreme. Kada se pravilno kuva, peče ili priprema na pari, jede s korom i uz minimalno dodatnih masti i soli, on postaje hranljiv, zasitan i koristan deo uravnotežene ishrane.
Izvor: eKLINIKA
