Kada se pomene restoran sa Michelin zvezdicom, većina ljudi prvo zamisli Pariz, London, Tokio ili neki veliki grad u kome se rezervacije čekaju mesecima. Međutim, vrhunska kuhinja sve češće se pojavljuje i tamo gde je ne očekujemo: pod morem, u starim železničkim stanicama, planinskim selima, vodenim tornjevima ili dvorcima pretvorenim u gastronomske adrese.
Times of India je izdvojio devet Michelin restorana koji se nalaze na neobičnim lokacijama. Među njima su „Under” u Norveškoj, delimično potopljen ispod mora, „Canfranc Express” u Španiji, smešten u istorijskoj železničkoj stanici, „Steampunk” u Poljskoj, otvoren u obnovljenom vodenom tornju, kao i restorani u alpskim predelima, starim sicilijanskim gradovima i seoskim imanjima.
Ova lista pokazuje da savremena gastronomija više nije vezana samo za belu salu, strogi luksuz i centar grada. Ljudi žele doživljaj koji počinje pre prvog jela. Put do restorana, pogled kroz prozor, istorija zgrade i atmosfera prostora postaju deo ukusa. Jelo se pamti bolje kada se jede u mestu koje već samo po sebi ima priču.
Kod nas je ovo zanimljivo jer i lokalna scena ima veliki potencijal izvan velikih urbanih zona. Stari salaši, vinarije, planinske kuće, obnovljene železničke stanice, tvrđave i manastirska okolina mogu da budu mnogo više od kulise. Vrhunski obrok ne mora uvek da se traži u centru prestonice. Nekada baš udaljenost, neočekivan pogled i osećaj da ste negde skrenuli sa uobičajenog puta daju jelu ono što se ne može staviti u recept.
S.B.
