Pirinač deluje kao jednostavna namirnica dok ne ispadne gnjecav, suv, zagoreo ili neujednačeno kuvan. Upravo zato su kuvala za pirinač decenijama nezaobilazna u azijskim kuhinjama, a sada sve više ulaze i u domove ljudi koji jednostavno žele manje brige oko svakodnevnog ručka. Ideja je jasna: aparat meri, kuva i održava temperaturu, dok se ostatak obroka sprema bez stalnog proveravanja šerpe.
Food & Wine je pisao o kompaktnom KitchenAid kuvalu za pirinač koje hvale i urednici i poznata kuvarica Ina Garten. U tekstu se ističe da aparat može unapred da se podesi, zauzima malo mesta i posebno pomaže onima koji često završavaju sa loše skuvanim pirinčem. Njegova prednost nije samo u pirinču, već i u žitaricama koje traže preciznije kuvanje.
Ova tema je zanimljiva jer pokazuje kako se kuhinjski luksuz promenio. Nekada se luksuz vezivao za veliki aparat i ozbiljnu opremu, a danas za vreme i pouzdanost. Ako mali uređaj skine jednu brigu sa šporeta, on postaje koristan čak i u maloj kuhinji. Naročito ljudima koji kuvaju tokom radne nedelje i nemaju strpljenja za dodatno nadgledanje.
Kod nas pirinač ima važno mesto u punjenim paprikama, pilavu, sutlijašu, prilozima, čorbama i jelima iz jednog lonca. Ipak, mnogi ga i dalje kuvaju od oka, uz promenljive rezultate. Aparat koji pirinač čuva od greške možda neće zameniti domaću veštinu, ali može pomoći da ručak bude mirniji. Ponekad najbolji kuhinjski pomoćnik nije onaj koji sprema spektakl, nego onaj koji običan prilog konačno učini pouzdanim.
S.B.
