Borovnice su jedna od onih namirnica koje izgledaju skromno, a zapravo nose ozbiljnu nutritivnu priču. Male su, praktične, lako se uklapaju u obrok i imaju onu finu ravnotežu slatkoće i svežine zbog koje retko kome smetaju. Najveća prednost borovnica je što su “zahvalne” i kada nisu savršene: mogu sveže, mogu zamrznute, mogu u kaši, mogu u kolaču, a da ne izgube šarm.
U nutritivnom smislu, borovnice su poznate po antioksidansima, posebno antocijaninima – pigmentima koji im daju tamnoplavu boju. Pored toga, donose vitamin C, vitamin K i mangan, uz solidnu količinu vlakana. Upravo ta kombinacija je razlog zašto borovnice često ostavljaju utisak “lakog” voća koje prija i kada želite nešto slatko, ali bez teškog osećaja posle.
Najbolji način da izvučete maksimum iz borovnica je da ih koristite kao deo rutine, a ne kao “specijalnu priliku”. Doručak je idealan teren: šaka borovnica preko ovsenih pahuljica sa jogurtom, ili u smutiju sa bananom i malo limuna. Ako volite jednostavno, probajte i varijantu “deserta” bez pečenja: grčki jogurt, borovnice, mrvica meda i šaka oraha – ukusno, kremasto i baš kako treba.
Borovnice su odlične i u slanim kombinacijama. Zvuči neobično, ali u salati sa rukolom, sirom (feta ili mladi sir), orasima i maslinovim uljem, borovnice daju onaj mali “klik” koji salatu pretvara u jelo za pamćenje. A ako ih zamrznete, dobijate i najlepši letnji trik: par zaleđenih borovnica u vodu sa limunom hladi bolje od leda i izgleda kao mali luksuz.
Da ostanu najlepše, čuvajte ih suve i nemojte ih prati unapred – perite tek pre jela, jer vlaga ubrzava kvarenje. Ako su već zrelije, ne bacajte: kratko ih prokuvajte sa kašikom vode i malo limuna i dobićete brz sos za palačinke, jogurt ili tost. Borovnice, kad jednom uđu u kuću, brzo postanu navika – ona dobra, koja se lako održava.
S.B.
